1

ООО «Махачкалинский универсальный рынок №2» — один из крупных продовольственных рынков Дагестана. Здесь закупают продукты для всей семьи не только сами махачкалинцы, но и жители других городов Дагестана. О том, насколько на данной торговой площадке соблюдаются нормы ветеринарного законодательства, 1 февраля, выясняли специалисты Минсельхозпрода РД совместно с работниками ветеринарной службы республики.

На территории 2-го рынка располагается лаборатория ветеринарно-санитарной экспертизы. Она работает ежедневно с раннего утра и до момента закрытия рынка. В её задачи входит проверка качества и безопасности поступающей на прилавки рынка животноводческой продукции. Руководствуется лаборатория ветеринарным законодательством и правилами ветеринарно-санитарной экспертизы мясо-молочных продуктов.

Как рассказала ветврач лаборатории Мадина Ахмедова, задача состоит в том, чтобы на прилавки не попадала неблагополучная продукция. Поступающая сюда баранина, говядина и курятина и другая мясная продукция, в первую очередь, должна сопровождаться электронными ветеринарно-сопроводительными документами, где указывается хозяин, место выработки и другие данные. На продукции обязательно должна присутствовать так называемая «печать предосмотра» квадратной формы, которая информирует о том, что мясо поступило с благополучного по инфекционным и инвазионным болезням скота хозяйства. Далее проводится визуальный осмотр туши и внутренних органов по органолептическим показателям, то есть оценивается запах, цвет, состояние лимфоузлов и другие параметры качества продукта. Если все соответствуют норме, то мясо подлежит клеймению — ставится заключительная печать овальной формы, это знак признания пригодности продукта для реализации. Наверняка, многие внимательные хозяйки замечали эту печать, когда перед готовкой, обрабатывали приобретённое мясо.

Мадина Ахмедова заверила, что специалисты ветсанлаборатории к своей работе относятся ответственно. На 2-м рынке закупают продукцию для своих нужд многие школьные и дошкольные образовательные учреждения, предприятия общепита, гастрономы. При малейшем подозрении на патологию мясо отправляется для детальной экспертизы в Республиканскую ветеринарную лабораторию. За допущенное нарушение или оплошность каждый специалист несёт персональную ответственность. Иначе и быть не может, ведь речь идёт о жизни и здоровье наших граждан.

После осмотра лаборатории, делегация направилась на торговые площадки рынка. У павильона, где реализуется говядина, решили узнать мнение покупателей. Махачкалинец Мурад Гаджиев, признается, что он постоянно покупает мясо именно на 2-м рынке, потому что ветеринарный контроль здесь налажен на должном уровне и, соответственно, без всяких опасений за здоровье своих домочадцев можно приобретать свежую мясную продукцию.

Рядом располагаются ряды, где реализуют баранину. Предприниматель Асият Теликаева уже два десятка лет занимается продажей мяса на данной площадке. Она отмечает, что в настоящее время контроль ветврачей за поступающей на рынок мясной продукцией ужесточился. Поэтому мы объясняем нашим партнерам, которые поставляют мясо нам на рынок, что появилось требование регистрации в системе «Меркурий» и это требование необходимо соблюдать. Об этом говорил буквально накануне и министр сельского хозяйства и продовольствия РД, Абзагир Гусейнов, на встрече с сельхозтоваропроизводителями Левашинского района.

Как отметил заместитель начальника отдела мониторинга республиканской ветслужбы Абдуселим Султанов, ежедневно на рынок поступает от 80 до 130 туш баранины. Первым делом продукция должна сопровождаться ветеринарно-сопроводительной документацией, поэтому мясная продукция, не прошедшая регистрацию в системе «Меркурий», не допускается к реализации.

За молочной продукцией тоже налажен лабораторный контроль. Лаборант Бурлият Джамбулатова рассказала, что сыр, творог, сметана, которые поступают на рынок, тоже проходят экспертизу, в первую очередь, по органолептическим параметрам. Обязательное требование к поставщику молочной продукции — регистрация в системе «Меркурий», что дает возможность отследить путь поставки и проверить благополучное ли то или иное хозяйство по различным болезням скота.

Коммерческий директор ООО «Махачкалинский универсальный рынок №2» Магомед Сайгидалиев рассказал, что ежедневно на рынок поступает в среднем от 1,5 до 2 тонн баранины, от 3 до 6 тонн говядины, 3-4 тонны курятины, а также в пределах 400 кг сыра, 100-120 кг творога и 120-130 кг сметаны. Он заверил, что вопросам безопасности реализуемой продукции уделяется первостепенное внимание, мясная и молочная продукция проходит постоянный контроль ветэкспертизы, работа ветсанлаборатории соответствует всем правилам, она оснащена необходимым оборудованием, здесь работают опытные ветврачи. На территории рынка имеется и холодильник-изолятор, куда возможно поместить при подозрении на патологию условно годное мясо до момента получения заключения ветеринарной лаборатории. По его словам, ни один килограмм не прошедшей ветеринарный контроль продукции сюда поступать не может, за этим следят как специалисты ветлаборатории, так и сотрудники администрации рынка.